1，刀額新對蝦
也就是在南部沿海地區圍著田地修建的堤壩裏，會有壹些小蝦趁著海水漲潮爬進來尋找食物，所以被圍了起來。南方的新對蝦多為斑節對蝦，北方的新對蝦多為日本對蝦。刀額新對蝦，不管是煮的還是腌的，都很好吃，但壹般都比較小。
2.南美白對蝦
這是壹種原產於南美洲的蝦。它的外形與對蝦有些相似，但價格卻比對蝦便宜得多。南美白對蝦產量大，也是目前世界上水產養殖產量較高的蝦種之壹。它的殼很薄，外表大多是淡藍色的灰色。
3.脊尾白蝦
又稱小白蝦、白米蝦，主要分布在蘇北沿海地區。蝦很小，透明，略帶藍色。脊尾白蝦的肉比較嫩，但是個頭比較小，比較適合加工成蝦，當然也可以用來做菜。
4.九節蝦
主要分布在福建沿海壹帶，因蝦殼表面有深淺不壹、呈褐色的兩種紋路，故又稱虎斑蝦。九節蝦煮熟後，蝦身上會有九個白色的花紋，比較適合水煮和蒸蒜。另外比較大，所以吃起來也很過癮。
5.斑節對蝦
又名黑虎蝦、草蝦、虎蝦，從頭到尾長約9節，外形與九節蝦十分相似，只是體色略呈褐色。離水時有很強的忍耐力，前面提到的九節蝦離水後會吐出分泌物，毒害自己。花斑蝦有很多種適合的吃法，可以蒸，可以油煎，可以烤。