90%以上的“自釀者”在整個過程中沒有安全意識，不知道釀造其實是壹個復雜的過程。任何壹個環節出現問題，“家釀”葡萄酒都很可能存在安全隱患。
自釀家庭往往只註重采摘的新鮮度，而不知道如何事前對釀酒器具進行深度消毒。釀酒需要選擇專門的酵母，酒精發酵過程中如何控制溫度，釀酒過程要全密封消毒。
自釀目前真的成為了壹種潮流，不僅是家裏，很多人也是如此。這些自制的酒含有多種成分，大部分都沒有安全認證，生產商也沒有相應的生產資質，讓消費者覺得安全難以保證。
擴展數據:
對於自釀，雖然國家出臺了相應的法律法規進行規範，比如自釀生啤酒的監管要求是餐飲企業需要有質量技術監督局頒發的批準證書和衛生許可證(自釀)，但在落地和監管過程中存在真空地帶。電商銷售自釀酒也缺乏監管，這些都需要進行相應的監管。
專家提出了自釀的相關建議:
首先，選擇好容器，在沖泡前進行消毒；二、沖泡時註意容器和果汁的容量；第三，嚴格減少發酵過程中其他菌種的產生；第四，儲存時要註意溫度、濕度和儲存時間。
人民網-自制酒是否存在較大隱患？自釀四記
人民網-趙巖晚報:不要讓自釀徘徊在灰色地帶。