主要食材
豆腐，豬肉
分類
家常菜
口味
清淡適宜
目錄
1菜品特色
2做法
3營養價值
折疊編輯本段菜品特色
材料:
木棉豆腐500克，裏肌肉100克，凈筍40克，香茹30克，蔥花1根。
調味料:
1、鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，麻油1/2茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
2、鹽1/3茶匙，蛋清1/2個，太白粉1大匙。
3、鹽1/2茶匙，高湯4杯，柴魚粉1/2茶匙。
4、 太白粉200克。
折疊編輯本段做法
1、香茹置水中泡軟後，洗凈、去蒂、切碎。
2、筍切米粒狀，加豬肉末，作法1與調味料(1)拌勻，捏成餡心。
3、壓幹水分置盆內，加調味料(2)充分拌攪均勻，包入作法2之餡料。
4、最後滾壹層太白粉備用。
5、鍋入水，以中火加溫至水溫80℃(從鍋底冒小汽泡)時，入作法4煮約10分鐘，待圓子浮於水面後，撈出置於碗中待用。另起鍋入調味料(3)，待燒滾後，以太白粉勾芡，並撒上蔥花即可。
特點:煮圓子清爽中口不損口味，可改善排泄情形，並能降低人體吸收油脂，經常大宴小酌、山珍海味者最合適。
1、經常過度食用重味、油膩者。
2、脾氣急躁易怒，腸胃易脹滿、腸鳴者。
3、緊張即胃痛、痙攣，人際關系失調者。
豆腐要用鹽水泡過，煮的時候才不容易散掉。