食材準備:臘魚100g，黴變豆渣150g，西蘭花50g，紅櫻桃桃1。調料色拉油1250g，鹽2g，辣醬2g，味精2g，雞精1.5g，料酒2g，香醋2g，蠔油2g，醬油2g，白糖2g，高湯50g，玉米面5g。
練習步驟:
1.將發黴的豆渣和臘魚分別切成5厘米長的條。
2.鍋裏放色拉油。油溫六成熱時，將腌制好的魚和發黴的豆渣炸至金黃色。
3.取另壹個鍋，放辣醬、高湯、鹽、味精、雞精、料酒、香醋、蠔油、醬油、白糖等。在鍋裏燜2分鐘，然後加入發黴的豆渣和腌制的魚塊，勾芡，倒入亮油，用西蘭花和紅櫻桃桃裝飾盤子。
大豆(豆渣)的營養價值；
1.大豆含有40%左右的蛋白質，在數量和質量上都可以和動物蛋白相媲美。500克大豆的蛋白質含量相當於1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉。
2.大豆蛋白含有較多的必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量豐富，正好補充了谷類中賴氨酸的不足，而大豆中缺乏的蛋氨酸可以通過谷類來補充。
3.大豆脂肪含量為18-20%，居豆類之首，出油率達到20%。此外，它優於動物脂肪的壹點是含有較少的膽固醇，但富含亞麻籽油酸和亞麻籽油稀酸。這些不飽和脂肪酸使大豆具有降低膽固醇的功能。卵磷脂也比較多，對神經系統的發育有重要意義。