菠菜
350克
面粉
適量的
佐料
麻油
適量的
鹽
3克
食用堿性面條
適量的
大蒜
6克
辣椒粉
3克
香醋
3湯匙
淡醬油
1湯匙
步驟
1.準備菠菜。
2.菠菜洗凈切碎備用。
3.把剁碎的菠菜放入盆中，加鹽，吃堿性面。
4.用手揉搓菠菜，直到它變得柔軟多汁。
5.加入面粉，攪拌均勻。
6.蒸鍋加水，放抽屜布，把面糊放進去，用抹刀抹平。大火蒸20分鐘。
7.取出蒸好的蔬菜疙瘩，放涼。
8.將涼拌蔬菜切成菱形塊。
9.搗碎大蒜。
10.蒜泥上放辣椒粉，澆上熱油。
11.加入香醋、醬油、鹽和香油。
12.將切好的蔬菜塊放入盤中，蘸醬即可食用。
技巧
1，面粉的用量要根據菠菜湯的量來定，不能太多也不能太少。
2、堿性面不要吃太多，吃多了會苦。
3.建議只用菠菜葉。這次買的菠菜很嫩，就壹起做了菠菜梗。
4.最好把布鋪在蒸籠上，方便取出。抽屜布壹定是濕的。
5、蒸的食物疙瘩要充分冷卻，切塊，否則粘刀。
6.做蘸汁的時候，大蒜要用蒜錘搗碎，不要用刀切開。
澆熱油前壹定要在大蒜上放辣椒粉。
7.最後，在胡椒粉和大蒜中加入醋、醬油和香油。