1、將豬棒子骨、牛棒子骨洗凈後敲破備用；準備生姜、大蔥、料酒；將花椒、香料裝入紗布制成料包備用。
2、將豬棒子骨、牛棒子骨放入沸水焯水，撈出洗凈後放入清水鍋中，加入生姜、大蔥、料酒、料包，大火燒開，撇去浮沫後轉為小火。
3、保持小火熬至湯色乳白，濾去料渣即得鮮湯。
4、湯中加入蔥節、姜片、棗、枸杞等煮沸即可燙食菜品。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法二：菌湯鍋底
1、將幹菇(可選茶樹菇、香菇、牛肝菌等多種菌類)溫水發泡，洗凈後備用。
2、取半根豬棒子骨放入沸水焯水後，加入泡好的菌菇小火熬制。
3、待棒子骨及菌菇熟透即成菌湯鍋底。
4、可加入新鮮菌類或其他蔬菜進行燙食。
超好吃的清湯重慶火鍋底料做法三：魚湯鍋底
1、將鯽魚處理幹凈，熱油煎到焦黃撈起用紗布包好備用。
2、再將大蔥、姜放入鍋中炒香，加入清水(如使用大骨高湯風味更佳)。
3、煮開後放入煎好的鯽魚，熬至鯽魚軟爛湯色變白。
4、濾去渣料留湯汁，放入大棗、枸杞、西紅柿片煮沸即可燙食菜品。
在制作清湯重慶火鍋時，大骨高湯發揮著重要作用，大骨高湯可以自行熬制，也可選用大骨濃湯寶、牛骨濃湯寶等高湯調料調制。