壹、添加白糖澱粉的原因。加糖是為了語言對比，突出口感的層次感讓口感更好吃，加澱粉讓肌肉更嫩。畢竟宮保雞丁可能會因為爆火而更加時尚，但是澱粉會中和這種效果，所以糖和澱粉都有它們的用處，但是怎麽才能在家裏炒出非常好吃的宮保雞丁呢？按照下面的步驟，妳也可以把宮保雞丁做得跟飯館壹樣好吃。
二、宮保雞丁材料的準備。壹道簡單的菜，需要非常優質的原料，才能從根本上有好的口感。巧婦難為無米之炊，料不鮮也難做好。做宮保雞丁，壹定要準備好相關的雞腿。這裏的雞腿應該是新鮮的，因為冷凍雞腿可能肉質不是特別好。然後，把這個宮保雞丁的雞腿切成丁，準備材料，最後準備智能糖等相關食材。材料大概在這裏準備好了，接下來就是創意的烹飪過程了。
第三，宮保雞丁的烹飪。油對於宮保雞丁的烹飪是必不可少的。先準備好提前勾芡的湯，然後用油炸壹下，把雞塊炒香，再加入相關的調料和佐料。爆炒宮保雞丁很好吃，肉汁和香椿比也不算太柴。而且是雞腿，本身肉質會比雞的其他部位好。