老豆腐2斤，腐乳曲1包(可以不放)，辣椒粉100g，鹽50g，花椒粉10g，2度白酒，適量磨香油或菜籽油。
具體做法
1，豆腐切成小塊，放蒸籠上開水上鍋蒸5分鐘，取出晾涼蒸幹蒸汽。這個過程主要是消毒滅菌。撒上壹層腐乳曲，按照包裝袋上的用量說明放好。如果沒有腐乳曲，就不用放了。
2.把蓋子放在20度左右溫暖的地方。3天左右，豆腐就會長滿白毛。我媽壹般不放腐乳曲。豆腐可以放在上面，有黃色粘液，有點乳化。沒有腐乳曲不容易長滿白發。如果妳有黑發綠發，說明制作過程不衛生，不能食用。
3.將100克辣椒粉、50克鹽和10克花椒粉攪拌均勻。
4、豆腐在白酒裏消了毒，再滾壹層辣椒粉，用白酒做出來還不錯，還更香。
5.放在幹凈的容器裏密封10天。
6.也可以倒入煮熟冷卻後的芝麻油或菜籽油，不加豆腐，密封10天。油是腐乳，味道不錯。如果不能吃辣，可以滾壹層薄薄的鹽，澆上熟芝麻油或菜籽油，做成白色腐乳，味道很好。
是不是特別簡單？豆腐蒸熟消毒，再用白酒消毒。該腐乳不易變質，味道鮮美。這樣做出來的腐乳很好吃，連饅頭和米飯都很好吃。也可以用來做飯做蛋糕。兩公斤足夠吃很久，而且保質期很長。幾個月到壹年都不會壞。喜歡吃腐乳的可以試試。