因為四棱豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不能生吃。
龍豆，即四棱豆。又稱四角豆、揚桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龍豆、去宵豆等。
四棱豆的壹些價值：
四棱豆嫩莢和嫩葉作為蔬菜食用，種子和地下快根可做糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥，其最突出的特點是它的種子含蛋白質高達28-40%，脂肪含量達到15-18%，還含有豐富的維生素和礦物質，具有壹定的藥用價值。
所含蛋白質、氨基酸、維生素及礦物質雄居豆類食物之冠，有“植物蛋白之王”的美稱。又因為富含鐵質被稱為“補血”蔬菜。
擴展資料：
不能生吃的壹些蔬菜：
1、土豆：土豆塊莖中所含的龍葵堿是壹種有毒物質，特別是在發綠的皮層中含量極高，即便煮熟後也不會破壞，根本不能食用。
2、菠菜：菠菜富含草酸，草酸在腸道內會與鈣結合成難吸收的草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收，導致身體缺鈣。因此吃菠菜前壹定要用開水焯壹下，去除大部分草酸後再做其他烹飪。
3、野菜：馬齒莧等野菜，由於不是人工種植，安全性很難保障，可能有有害物質和附著在上面，需要焯壹下徹底去除塵土和小蟲，防止中毒或過敏。
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百度百科-四棱豆