壹、材料？：
黃魚1
適量的油
生姜2片
料酒1勺
醬油1勺
鹽1勺
2湯匙玉米澱粉
二、實踐:
1.準備壹條新鮮的黃花魚，清洗幹凈。為了讓魚更入味，在魚的兩邊各切幾刀，註意不要切穿魚皮。
2.將料酒和鹽均勻塗抹在魚身兩側，可以去除魚的腥味，增加口感。腌制15分鐘，讓魚充分入味。
3.腌制後用廚房紙巾擦幹魚表面的水分，防止煎魚時油濺出。
4.在魚身兩側均勻的抹上壹層薄薄的玉米澱粉。玉米澱粉可以在油炸過程中形成脆皮，使魚更加酥脆。
5、熱鍋開始倒油，放幾片姜，可以有效去除魚的腥味。
6.油八成熱的時候，就可以放腌制好的黃花魚了。這時候就需要註意火候，保持在中間。
7.煎5分鐘後輕輕翻面繼續煎。兩面都需要煎到金棕色，才能讓魚變得脆脆的。
8.當魚的壹面煎至金黃色時，可以倒壹點生抽鮮。醬油的鹹味可以讓魚更入味，增加口感。兩面都需要煎壹會，讓醬油完全吸收。
9.煎至兩面金黃，魚熟透，即可出鍋。這時候的小黃魚鮮嫩嫩的，非常好吃。
10.最後可以擠點檸檬汁。檸檬汁的酸味可以增加口感的鮮度，豐富小黃魚的口感。