食材:羊肉、橘皮、高度白酒、碗、熱水、油。
輔料:蔥、姜、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、鹽、雞精、生抽、老抽、耗油、醬油、啤酒、開水、白蘿蔔、蒜苗。
1，羊肉用冷水切好，放入橘皮和高度白酒，焯幾分鐘。
2.把碗拿走，用熱水洗。
3.將油倒入鍋中，用大火將羊肉煸炒至微焦，然後放入蔥、姜、香葉、桂皮、八角、幹辣椒、冰糖、鹽、雞精、生抽、老抽、耗油和醬油，倒入壹瓶啤酒和壹碗開水，煨至羊肉熟。
4.加入白蘿蔔塊，煮十五分鐘。
5、加入蒜苗，大火收汁後完成。
燉羊肉的註意事項
1.選擇優質羊肉:選擇鮮嫩的羊肉。可以是羊腿、羊後腿，也可以是胸內的羊肉塊。
2、切大小合適:將羊肉切成大小合適的塊，這樣可以更好的入味和燉。
3.洗羊肉:燉之前壹定要把羊肉洗幹凈。可以用流水沖洗，去除表面的雜質。
4.提前燉:可以選擇將羊肉提前焯水或煮熟，去除壹些腥味，鎖住肉汁。
5、泡去腥味:將切好的羊肉用清水浸泡壹段時間，可以幫助去除壹些腥味。
6、調料搭配:可以根據個人口味和喜好選擇適合燉羊肉的調料搭配。常見的調料有姜片、蔥段、八角、香葉、花椒等。