練習步驟:
1.首先，將幹腐竹放入鍋中，加入溫水。水溫過高，腐竹會變得太軟，影響韌性。水量會比腐竹少，還會加壹點鹽，這樣泡的時間就短了。在水裏加鹽可以加速腐竹吸水，讓它泡得更快。浴霸很輕，放入水中會浮在水面上。為了防止腐竹漂浮，可以在上面壓壹個盤子，這樣腐竹會完全淹沒在水中，這樣腐竹會被均勻的浸泡，軟硬適中。泡過水後，判斷腐竹是否泡好，用手捏壹下，看看有沒有硬核。如果有，就證明浸泡不充分，需要繼續用溫水浸泡。
2.香菇切去根部，洗凈，辣椒洗凈。
3.將蘑菇切成厚度均勻的片。
4.用斜刀把泡好的腐竹切成段，去掉辣椒的梗和籽，切成菱形塊。
5.水燒開鍋，放入蘑菇，焯至變軟。取出蘑菇，瀝幹水分備用。香菇的傘蓋褶皺處容易藏雜質，在水中熱燙可以去除雜質和異味，可以保持香菇的口感純正。
6.鍋放油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片爆香，再放入香菇翻炒1-2分鐘。
7.加入腐竹攪拌均勻，加入半碗水，然後倒入蠔油和醬油，加入少許鹽，蠔油是鹹的，鹽要少。將大火燒開，轉小火使其入味。
8.將腐竹烤至變軟。剩壹點湯的時候，倒入少量水澱粉，勾芡。用大火加熱，直到湯變得粘稠。關火，把它端出來。