缺硒可能會引起多種疾病，包括但不限於以下幾點：
發育遲緩：缺硒會影響兒童的生長發育，導致身高、體重、智力等方面發育遲緩。
頭發幹枯：缺硒會導致頭發失去其光澤，變得幹枯毛躁。
過敏性皮炎：缺硒可能會增加患過敏性皮炎的風險，導致皮膚出現紅斑、瘙癢等癥狀。
肝臟損害：長期缺硒可能會導致肝臟損害，甚至引起肝硬化、肝癌等疾病。
心血管疾病：缺硒會增加心血管疾病的發病危險，如冠心病、高血壓等。
在飲食上，可以通過以下食物來補充硒元素：
肉類：瘦豬肉、羊肉等肉類中含有豐富的硒元素，但需要註意攝入量。
蛋類：鵪鶉蛋、鵝蛋等蛋類中也含有較多的硒元素，可以作為補充硒元素的途徑之壹。
果蔬：苜蓿、薺菜、大蒜、蘑菇、蘋果等果蔬中也含有壹定的硒元素，可以適當增加攝入量。
豆制品：大豆及大豆制品中也含有較多的硒元素，可以適量食用。
海產品：海產品中的鮁魚、海蝦、帶魚、鱸魚、海鰻、扇貝、牡蠣等也含有豐富的硒元素，可以適量食用。
谷物類：燕麥、蕎麥、高粱等谷物類食物中也含有較為豐富的硒元素，可以適量食用。
需要註意的是，飲食中補充硒元素需要適量，過量攝入可能會引起硒中毒等相關癥狀。因此，在飲食上應該多樣化攝入營養，合理搭配食物，以達到營養均衡的目的。