醬肘花，色澤紅亮、皮嫩肉爛、肥而不膩、瘦而不柴的肘花實在是合家團聚、佐餐下酒的佳品！更多相關信息請關註經驗網相關欄目！
主料 ：豬肘2只 花椒30粒 大料2顆 小茴香1把 香葉4-5片 桂皮1小塊 肉蔻1顆 甜面醬2大勺 腐乳（紅）2小塊
輔料： 白糖2大勺 料酒2大勺 老抽2大勺 高度白酒 1勺鹽適量 蔥姜蒜適量
醬肘花的`做法
1、肘子洗凈，去除豬毛；
2、鍋中放涼水，放入肘子，煮開後去浮沫；
3、將肘子撈出用熱水沖幹凈控幹水分，再細心的用鑷子去掉殘留的豬毛；
4、用刀把肘子從壹側剖壹刀，為了更好的入味；
5、炒鍋上火，放壹點水，加白糖小火炒至糖變金黃色；
6、沖入壹大碗開水，即成糖色水；
7、把糖色水倒入壹個大鍋中，加入適量開水，再放入肘子；
8、加入蔥姜蒜和所有香料，加入腐乳和甜面醬，再加入料酒和白酒，最後加入老抽；
9、大火燒開，轉小火，1小時後加鹽；
10、加鹽後再燉1個半小時，至肘子軟爛，中間輕輕翻動肘子幾次，防止糊鍋；
11、趁熱取出燉好的肘子，去掉骨頭，肘子非常軟爛，骨頭很輕松就可以取出；
12、把肘子肉皮朝下放在保鮮膜上，趁熱卷起，壹定要卷得緊壹些；
13、卷好的肘子放涼後再放入冰箱冷藏幾小時切片食用。