水煮牛肉鮮嫩適口，麻辣鮮香，風味極強。其經典特色是擁有川味麻辣火鍋三種口味。值得壹提的是，水煮牛肉也是壹道非常好吃的菜。天氣轉冷的時候，有這樣壹道暖心暖胃的菜再好不過了。接下來，小明就教大家這種水煮牛肉的具體做法。
準備配料:
牛肉350g、芥末200g、黃豆芽180g、澱粉20g、姜壹塊、小紅椒60g、胡椒粉25g、蛋清1、鹽壹勺、料酒少許、香菜20g、蒜壹根、豆瓣醬60g；
具體操作步驟:
1.牛肉切片後，加入鹽、蛋清、澱粉、花生油、料酒腌制30分鐘左右。
2.鍋中倒入適量的油，將腌制好的牛肉上油，然後撈起過濾後的油。
3.芹菜、豆芽用熱水焯至八成熟，撈起後放在碗底。
4.鍋燒熱，撒少許油，放入花椒、姜絲、胡椒粉、蒜末，爆香後放入豆瓣醬，倒入熱水燒開。
5.水燒開後，倒入準備好的牛肉，用筷子將牛肉在鍋中攪拌均勻，半分鐘後即可品嘗。
6.這時候表面就會出現泡沫。取出，將肉片倒入碗中。
7.撒上芫荽和蒜末即可食用。
最後壹步可以根據自己的口味進行調整，也可以撒壹些花生來改善水煮牛肉的口感。