番茄醬包肉的做法
材料:
材料:150克瘦豬肉。
材料:澱粉75克，胡蘿蔔20克。
調料:醬油20g，醋20g，糖20g，蔥10g，姜10g，蒜10g，料酒5g，精鹽3g，味精2g。
練習:
1)將肉切成4 mm厚的片，用料酒、精鹽、醬油(3 g)餵飽。如果不是裏脊肉，加壹湯匙松肉粉。
2)將澱粉用冷水泡透，掛在肉片上(厚且好抓)。
3)胡蘿蔔、蔥、姜分別切絲，蒜切末。
4)碗中加入醬油、醋、糖、精鹽、味精，打成汁備用。
註意:汁不能加水，否則菜外不嫩！)
番茄醬包肉的做法2
主料:豬裏脊肉400g輔料:番茄醬45g，糖35g，米醋15g，鹽2g，澱粉60g，芝麻10g，油800g。
練習:
1，先把肉切成厚片，用鹽、味精、糖、花椒粉、料酒腌制半小時。
2.準備蔥，蒜泥，姜末和番茄醬。
3.將澱粉和面粉按照1: 1的比例混合，小心加水攪拌，不要太稀，否則糊不起來。熱鍋裏放油。油熱了，把肉掛起來糊好，放鍋裏炸。同時準備壹條毛巾擦汗。這是上面有漿糊的肉。
5)勺內加入1000克大豆油，煮至熟透，加入糊好的肉片炒熟，生時取出。
6)油溫升至7-8成熟時，放入肉片第二次油炸，至金棕色時取出。
7)用底油加熱勺子，放入胡蘿蔔絲、蔥絲、姜絲、蒜末，然後放入炒好的肉片，再倒入適量的汁液，攪拌均勻。