鮮奶油上菜前需要冷凍嗎？

打發的鮮奶油需要冷凍，但使用前需要在冰箱12小時存放和加溫。如果是雀巢奶油，可以不冷凍打成固體狀。攪打奶油壹般是動植物奶油，可發可裝飾。而且動物奶油含有30%到36%的脂肪，送去做成固體形狀後可以用來裝飾蛋糕，而植物奶油更健康。動物鮮奶油本身是不含糖的，所以需要用糖來打發，但是打發的時候奶油壹定要放在無水無油的盆裏，這樣才能打發成功。

打發的時候最好不要冷凍淡奶油，因為冷凍的淡奶油會有油水分離，油水分離後的淡奶油用後沒有絲滑的口感。所有植物鮮奶油在使用前12小時要在冰箱冷凍，然後冷藏保存在冰箱裏。動物鮮奶油冷藏保存時，可直接密封後冷藏保存在冰箱中，無需回溫，但需在壹周內使用完畢。

壹旦面霜變質或者變苦，有其他異味，最好直接扔掉。使用淡奶油時，可以使用藍風車和雀巢奶油，未開封時可以存放在陰涼處。開封後，最好存放在冰箱裏，放在室溫環境下兩個小時即可使用。因為鮮奶油是根據不同的品牌來發送的，所以發送設置是不壹樣的。未開封的面霜可以不冷藏常溫保存，但最好用毛巾包裹壹層進口面霜放入冰箱，以防凍傷。如果凍傷，可以將霜劑制成黃油使用。剩下的鮮奶油可以用來做饅頭等。如果攪打奶油沒有成型，可能是冰箱冷藏造成的損壞。受損的鮮奶油可以做成黃油使用。