配料:意大利面條芹菜
輔料:八角幹辣椒、生姜、青椒
步驟:
1.將生姜切成細姜絲；大蒜去皮，切塊；芹菜洗凈切段；瘦肉切塊(不能有水，炒肉時水會起泡，影響口感)。準備好所有的配件。
2。將意大利面放入蒸鍋，將水煮沸2分鐘，然後關火。也可以直接忽略這壹步，第六步把面條放在鍋裏蒸很久，面條也不容易結塊。選擇哪種方式可以根據自己炒鍋的大小和密封程度來決定。
3.準備壹口炒鍋，壹邊燒水，壹邊蒸面條。炒鍋熱後，倒入適量食用油，放入幹辣椒、八角、姜絲，用炒勺炒勻。
4.待姜絲顏色開始變深，倒入瘦肉，用炒勺翻炒均勻，倒入適量醬油繼續翻炒均勻，直至肉色變白；這個過程需要在鍋的邊緣加適量的水，防止蔬菜被煎糊。
5.瘦肉煮到七八分熟時，用炒勺把鐵鍋裏的湯倒進碗裏，在鍋裏翻炒切碎的芹菜。
6.把整個面條倒入炒菜的鍋裏，打散，把炒肉時上的湯均勻地倒在面條上，蓋上鍋蓋，等兩分鐘。
7.等鍋裏的水差不多幹了，把面條和下面的菜混合均勻，蓋上鍋蓋，小火等兩分鐘。美味正宗的蒸面就做好了。
8.總結:蒸面條壹定要油，油的面條可以避免結塊，因為蒸的過程中會有大量的水蒸氣，水蒸氣會凝結在鍋蓋上，滴落在面條上，會讓原本松散的面條結塊。