澄粉200克 菠菜壹棵
玉米澱粉60克 開水140克
豬油1茶匙
輔料
料酒幾滴 姜汁1茶匙
鮮蝦500克 細砂糖適量
鹽適量 竹筍80克
肥豬肉100克
翡翠蝦餃的做法步驟
翡翠蝦餃的做法圖解11. 蝦洗凈，挑去蝦線，去殼。
翡翠蝦餃的做法圖解22. 竹筍洗凈，剁碎。
翡翠蝦餃的做法圖解33. 蝦仁和肥肉剁碎，放入剁碎的竹筍，再放入適量鹽、細砂糖、1/2茶匙姜汁，順時針方向攪拌起膠即可。
翡翠蝦餃的做法圖解44. 用壹半的澄粉，分次把熱開水倒入澄粉內，壹邊用筷子攪拌成雪花狀。再加入壹半的玉米澱粉混合。等面團的溫度略降低後，用手把面團揉至光滑，再加入1/2茶匙豬油繼續揉至均勻。蓋上保鮮膜醒15分鐘。
翡翠蝦餃的做法圖解55. 重復上面的步驟，只不過用榨好的菠菜汁燒開代替了開水，做成了菠菜綠面團。
翡翠蝦餃的做法圖解66. 把兩種面團分別搓成長條。白色放中間，綠色放兩遍，疊在壹起粘緊。
翡翠蝦餃的做法圖解77. 然後切成小劑，用搟面棍順直搟成薄片，中間白色紋路要清晰
翡翠蝦餃的做法圖解88. 包上餡料，中間對折粘緊，向中間推出花紋。
翡翠蝦餃的做法圖解99. 入籠蒸5分鐘即可。