酸筍是腌制食品，哺乳期要謹慎食用。在腌制食品中，維生素C被大量破壞，其成分幾乎“蕩然無存”。因此，如果大量食用鹹菜，會導致維生素C缺乏，而維生素C缺乏會導致抵抗力下降，引起各種炎癥和潰瘍。另外，酸筍中不溶性草酸鈣的含量較高，不宜多吃。
造成腸胃負擔
酸筍中不溶性草酸鈣含量過高，纖維素攝入過多會對腸胃造成負擔，嚴重時還會引起腸胃不適。
產生亞硝酸鹽
腌制的竹筍如果保存不好，容易含有較多的亞硝酸鹽，這是壹種致癌物質。如果攝入過量，必然會影響哺乳期的媽媽和寶寶。
小心吃人。
體內有炎癥的人
因為酸筍的吃法是涼拌或者腌制，增加了感染的風險。同時，由於酸筍是壹種會引起過敏的食物，有炎癥的患者不宜食用酸筍。
需要註意的事項
不能多吃。
酸筍是腌制發酵食品，在日常飲食中是無法安排的。妳應該吃得少壹些，也不要吃得太多。而且吃之前壹定要徹底清洗，去除發酵過程中的壹些其他有害物質。
營養價值
酸筍是傳統的調味產品，味道鮮美，營養豐富。酸筍富含纖維素，能促進腸道蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內的停留時間。酸筍含脂肪和澱粉少，是天然的低脂低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。