我們在家做凍豆腐還是有壹些竅門的。比如:豆腐的選擇，冷凍的方式等等。當然，也可以將新鮮豆腐直接放入冰箱冷凍。但是有更好的制作凍豆腐的方法。我們為什麽不試試呢？
凍豆腐法:
1)在超市買盒裝韌豆腐，將韌豆腐切成大小均勻的塊。
2)將切好的豆腐放入冷水中，加入1/2茶匙鹽(約3g)，水燒開後繼續煮1分鐘，然後將豆腐取出。
3)將撈出的豆腐放入冷水中，充分冷卻後撈出瀝幹水分，分塊裝入保鮮袋中。
4)最後密封保鮮袋，將豆腐放入冷凍室冷凍。
超級冗長
1)選擇堅韌的豆腐，凍豆腐會更有彈性，更細膩，更禁煮，不容易碎。其他地方我就不知道了。就北京而言，超市賣的白玉牌豆腐質量好，價格實惠。
2)用豆腐做也不是不行，只是口感有點粗糙，缺乏彈性，容易碎。
3)豆腐要用冷水煮，鹽的量要以豆腐的量為準。鹽的作用是讓豆腐更緊實。
4)豆腐徹底冷卻後撈出瀝幹水分，放入保鮮袋放入冰箱冷凍。壹定要攤開擺放整齊，不然會亂堆放，凍成壹團，也會延長解凍時間。
5)凍豆腐使用前，從冰箱中取出，在室溫下長時間自然解凍。通過保鮮袋放入冷水中解凍，大約需要20分鐘。