每100g的豆腐熱量約為45千卡，是壹種由大豆制成的高營養食品，熱量低，蛋白質高。豆腐腦營養非常豐富。
豆腐腦吃起來比豆腐順滑，因為它的含水量比豆腐高，所以能量密度比豆腐低。豆腐腦是低熱量食物。在中國，根據各地不同的口味，主要有甜鹹兩種吃法。鹹豆腐腦壹般會添加適合鹹味的配料，如醬油、蝦皮、木耳、蘑菇、肉等。甜的壹般加白糖或者紅糖。糖是絕對的能量食品。從配料來看，甜豆腐腦的熱量比鹹豆腐腦高很多。
豆腐的味道
1，鹹
鹹豆腐腦壹般是北方和西南地區的人吃的，壹般用黃花菜、木耳等。中國北方加肉餡，中國沿海就近用海帶、紫菜、蝦皮等海鮮，加芝麻醬、辣椒油、香菜、醬油、醋、香蔥、蒜泥、蔥花等調味品。其中，河南還有壹種胡辣湯，叫“豆腐湯拌胡辣湯”，富有地方特色，而四川、貴州的麻辣燙，麻辣鮮香，風味獨特。
2.芳香
甜豆腐通常在福建、廣東和臺灣省吃，通常用糖漿或砂糖和紅糖制成。夏天豆腐壹般是涼的，冬天用熱糖水吃。有些人會在糖水中加入姜汁驅寒或加入綠豆、紅豆、各種水果或飯團調味。
3.香的
川渝的豆花，常配麻辣調料食用，與南方的甜和北方的鹹形成鮮明對比。麻辣豆花配米飯當地的習慣是“豆花飯”。