山雞蛋:北方:山雞蛋是指散養雞下的蛋，天然無汙染。吃真正的山蛋，可以嘗到散養蛋的純蛋味，也就是的士蛋和草蛋。南方的山蛋理解為地裏的野蛋。野雞下的蛋。相對於散養的山雞蛋，野生雞蛋是圈養的。真正從野外采集的野蛋很少。土雞蛋:是農村吃天然食物長大的土雞。和野雞蛋差不多，但是比野雞差壹點。烏骨蛋:烏骨蛋富含多種微量元素。有機鈣含量是普通雞蛋的六倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的三分之壹。
黑雞蛋能促進兒童生長發育，增強記憶力，對中老年人缺鋅、心血管疾病、甲狀腺腫瘤引起的厭食、棄食、免疫力低下、身材矮小、孕婦營養等有食療保健作用。散養蛋，又稱笨蛋、土蛋、草蛋。指的是散落在山坡上，自由挖食，吃昆蟲的雞所產下的蛋。
這些雞吃壹些昆蟲、草和剩菜。為了讓它們產更多的蛋，還會餵它們壹些食物，比如玉米和麩皮，因為它們的食物中缺少很多必須添加到特殊雞飼料中的成分，比如雄激素。基於以上原因，它的蛋清濃稠半透明，營養不高。所以土雞蛋和散養雞蛋沒什麽區別，只是在不同的地方叫法不同。
綜上所述，黑雞蛋的營養價值最高。