蒸春餅擺地攤

蒸春餅可以蒸得又薄又軟。可以壹次蒸壹塊，也可以壹次蒸幾塊，省事省力。蒸完之後，妳需要壹點耐心去壹壹揭開。其實這是我第壹次蒸，很成功。又薄又軟，還有點韌。竅門是用熱水拌好面粉，高筋的面粉比如高筋面粉或者餃子粉。面粉至少要揉勻壹個小時，滾的時候力度要均勻。

春餅皮用面粉300克，水170克(70-80度)，玉米油25克左右。？

薄軟蒸春餅:

1.面粉分幾次加入70-80度的熱水，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。軟硬和餃子的表面差不多。揉搓順滑醒1小時以上。？

2、分成22克/劑左右？

3.壹個個壓平，卷成餃子皮大小，卷成同樣厚度的正常餃子皮。不要中間厚，四周薄。？

4.重疊8-10片，每片之間均勻塗抹幹粉和油。？

5.把疊好的面皮搟開，每次都要轉壹些角度，上下翻動。把它翻過來，也卷起來。使用均勻和適度的力量。不要在壹個地方來回滾動，也不要用力過猛，以免壓壞面團。？

6、可以用摩絲圈來修邊(省略這壹步沒問題)。

7、上籠，水燒開後蒸15-20分鐘，趁熱撕掉。？

成品圖紙:

蒸春餅的小竅門:

1，刷油的時候壹定要刷到位，不然熟了就粘了？

2.蒸春餅要趁熱撕開，涼了就不要了。