廚師工作職責:
服從廚房班長的領導，嚴格遵守操作程序。
遵守各項規章制度，協調配合相關工種的關系，完成本崗位承擔的工作任務。
熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術，要求色、香、味、形符合質量標準。
每天按照廚房班長擬定的菜單烹制，保證員工能按時開飯。
在菜肴烹飪過程中，嚴格按照操作規程，同時，要針對員工不同的飲食習慣，隨時改變烹飪操作，以滿足其需要。
配菜師的主要工作就是根據主廚的要求，快速將現有的主配料按工藝規格和順序要求整理好。
配菜師在同行內也稱"切配"或"墩子"。配菜在整個飲食制作中是壹個重要環節，是實現營養平衡與合理飲食結構的壹項重要工作。根據食物原料 的 外 形 、 結構、化學成分、營養價值、理化性質，進行合理的搭配，達到每壹份菜和壹席菜的 各 種 菜 肴 在色、香、味、形及營養成分的配合上滿足食用者的需要，這種配菜方法就稱之為科學配菜。
作為壹個合格的配菜師，必需了解菜肴的營養搭配和食物的管理，熟悉烹飪的基礎和了解每個菜肴的組成部分，具有良好的刀工，壹般經過三到五年的學習和鍛煉，可以向炒鍋方向發展，也可以向主管方向發展。