自己在家做酸辣粉的方法如下：
主料：紅薯粉1把、陳醋適量、郫縣豆瓣醬1勺。
輔料：蔥花適量、蒜末適量、姜末適量、香菜1棵、小米辣2個、去皮的油炸花生米適量、生抽1勺、白芝麻適量、鹽適量、蠔油1勺、味精適量、花椒面適量、辣椒面適量。
步驟：
1、提前紅薯粉用溫水泡軟備用。
2、將蔥姜蒜、小米辣和香菜提前切好，將油炸花生米去皮，裝盤備用。
3、花椒面和辣椒面按照1:2的比例準備好，再放入適量的白芝麻。
4、鍋中倒入適量油，油燒開後關火，靜置1分鐘左右，倒入裝有辣椒面和花椒面的碗中。
5、迅速用筷子攪拌均勻，可以聞到濃濃的麻辣香，麻辣油就做好了。
6、鍋中倒入適量油，油熱後，放入蔥姜蒜末爆香，然後放入郫縣豆瓣醬。
7、小火將醬料炒均勻，然後加入適量的水制成辣醬湯。
8、辣醬湯燒開後放入提前泡軟的紅薯粉條。
9、粉條開鍋之後加入適量的鹽、陳醋。
10、然後再加入生抽和蠔油，攪拌均勻，開始煮粉條。
11、待到粉條煮的透明時就代表粉條煮好了，這時候加入適量的味精提鮮，然後放入壹點點青菜，輕輕壹燙即可出鍋。
12、將做好的酸辣粉盛到碗裏，然後再把步驟5中提前做好的麻辣油澆到酸辣粉中。
13、煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，壹碗讓人流口水的酸辣粉就做好了。