花椰菜500克
四瓣大蒜
適量幹辣椒絲
花椒顆粒20粒
適量的鹽
壹點糖
半勺醋
半勺醬油
幹炒花菜？
花菜洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出切成小花備用。
大蒜切碎備用。
炒鍋放油，油涼了，放入花椒。此時，保持小火。油溫逐漸升高，辣椒會炸出香味，撈出辣椒。
將火調成小火，放入辣椒絲，略炒，放入壹半蒜末炒香。
然後轉中火，倒入花菜，翻炒兩分鐘，加入鹽、糖、生抽再翻炒壹分鐘，倒入醋翻炒均勻，最後倒入剩下的壹半蒜末翻炒均勻即可食用。
技巧
1.做菜時少放壹點糖，可以讓菜的味道更柔和，不會有幹鹹的感覺；？
2.炒菜花裏放壹點白醋，會提升菜的味道，但不會酸；？
3.如果有新鮮的青紅椒，可以放壹點顏色。家裏沒有也懶得出去買。對我來說，只放幹辣椒絲就夠辣了；？
4.炒紅辣椒絲時，火壹定不能大，否則會變黑，紅辣椒絲的量可以根據家人口味調整；？
5.全程用中火烘幹；？
6.蒜末留壹半放在鍋前，會增加菜的蒜味；？
7.這道幹炒菜花是素的，以鹹、鮮、辣為主。如果喜歡更香的，還可以加點五花肉片。第五步，翻炒五花肉，直到五花肉變黃，再翻炒花菜。