辣椒魚的做法和步驟

麻辣魚是湖南漢族的特色菜，屬於湘菜。麻辣鮮香，色澤鮮艷，制作工藝簡單。泡椒洗凈切塊，草魚洗凈切塊，蔥和姜切段；鍋內置火，油熱後將魚放入鍋內，煎至兩面金黃，撈出；把剩下的油留在鍋裏。油熱時，將泡椒倒入鍋中，翻炒至香。加入蔥、姜、蒜、高湯、白糖、醬油、鹽、醋和雞精，然後加入魚塊和料酒翻炒約2-3分鐘。

蜀地區辣椒魚的做法

原料:草魚1。輔料:姜、蒜、幹辣椒、幹花椒、蛋清、醬油、鹽、糖、醋、雞精、料酒。

練習:

1，草魚選中段，切成方形指甲大小的小塊，用姜末、鹽、料酒拌勻，30分鐘左右，稍久壹點味道會更好；

2.鍋裏放油，燒至五成熱。將魚塊與蛋清混合，攪拌均勻，滑入鍋中，煎至金黃色。取出備用；

3.鍋內留少許油，放入姜蒜末、幹辣椒、花椒爆香，將魚塊翻炒；

4.將醬油、醋、雞精、白胡椒粉、糖調成的調味汁倒入鍋中，讓魚塊在鍋中入味，將鍋裏的湯收起來放在盤子裏。

以上是四川辣椒魚的做法介紹，讓我們喜歡吃魚的朋友可以自己在家做。但值得註意的是，由於麻辣魚的制作過程比較復雜，我們需要更好的掌握它的制作步驟，麻辣燙的選擇也很重要。壹定要選擇正宗的，特別辣的辣椒，讓麻辣魚更美味。