鹵豬頭的味道是五香味，鹵豬頭肉在花樣眾多的鹵肉中顯得有壹些特別，應為它的樣子看上去還有壹些嚇人，不過這不影響鹵豬頭肉的味道，也不會太影響人們吃它，不過這都要嫻熟的掌握鹵豬頭肉的做法才行。豬頭雖然外形看上去不怎麽樣，不過能夠加入壹些適當的配料，依然能做出好非常不錯的鹵味。豬頭肉，蔥姜蒜，冰糖，食鹽，味精，花椒，八角，桂皮，幹辣椒，料酒，老抽，香葉，陳皮。
1、將豬頭洗凈切成兩塊，放入高壓鍋中，加入適量的蔥姜蒜，花椒和八角等所有香料；2、加入適量鹽，料酒，老抽和味精和適量水，然後大火燒開轉為小火鹵15到20分鐘；
3、關火後待其自泄壓，浸泡幾小時入味，最後出鍋切片即可。家常鹵豬頭肉在家裏有時間做豬頭肉的話，就要慢慢的燉，這樣味道才能進入肉中。豬頭肉，幹辣椒，生姜，香葉，八角，桂皮，花椒，丁香，老抽，鹽，雞精。1、將豬頭洗凈，將幹辣椒剪碎，然後用紗布包上花椒，丁香和幹辣椒碎
；2、鍋中加入適量水，放入所有的香料，煮開；
3、然後倒入七湯匙老抽，上色後加入5小勺鹽，然後下入豬頭肉；4、煮至豬頭肉上色，至肉能被筷子穿過，然後加入適量味精調味，浸泡幾小時入味即可。除了豬頭肉，還可以加入壹些豬尾巴或者其他食材。