2.剁碎壹些肉末。肉末幹凈好吃。將切好的肉末放入盆中，預先倒入少量溫水浸泡過的花椒水數次。花椒水不僅除臭還增香。邊倒邊攪拌，攪拌至肉濃並發出“吱吱”的聲音，然後加入蔥、姜、蒜末攪拌均勻，再加入適量生油、蠔油、鹽和少許香油調味，再次攪拌均勻，腌制10分鐘。
3、壹個綠蘿，我們的綠蘿口感脆甜，洗幹凈後，掉頭去尾，然後搓成細絲，在搓好的蘿蔔絲中加入適量的鹽腌制10分鐘左右，鹽析出水後擠幹，再切碎備用。
4.取壹把韭菜，洗凈切成細粉，然後和蘿蔔壹起放入肉餡中，加入適量食用油，攪拌均勻。蘿蔔餡加壹把韭菜可以很鮮，味精也省了。
5.把面團揉成長條，然後切成大小相等的小劑量，再卷成中間有點厚四面薄的餃子皮，中間包蘿蔔餡，再用自己嫻熟的手法包成圓圓的、鼓鼓的、又薄又大的餡餃子。
6.鍋裏加水，水開後加壹勺鹽，以防鍋粘皮。我們開始去餃子。餃子入鍋後，為了防止沈到鍋底粘鍋，我們只好用漏勺的背面沿著鍋底攪拌幾下。餃子滾了三個沸點，喝了兩次水。看到餃子飄起來，體積明顯變大了，胖乎乎鼓鼓的肯定是煮熟了。當它被放進盤子裏時，它可以被吃得很美。