制造
練習:
1.取出內臟，刮去鴨尖和口殼，除去殘毛，洗凈，用紗布擦幹，放入冷水鍋中，小火煮至八成熟，取出後切成4厘米見方的小塊備用。牛肚洗凈，切成約1.7 cm寬的片。把豬的肚子切掉，去掉肚子，修整油筋，清水洗凈，切斷橫刀，再改成寬1.5厘米，長6厘米左右的長條。將午餐肉和豆腐皮分別切片。洗菜，去老葉，取嫩葉。將蓮藕、生菜去皮刮凈，分別切塊。以上食材除鴨肉外全部分成兩部分，對稱擺放在火鍋周圍。
2.另起鍋置火，燒植物油，下姜片、泡椒、豆瓣粉、生姜(打好)翻炒幾下，瀝幹余油，下豬油、蒜瓣、花椒再翻炒幾下，倒入煮好的鴨湯，煮10分鐘，再放入鴨塊、花椒。然後把湯和鴨塊舀進熱鍋裏上桌，點上火，邊吃邊煮，隨意做各種素菜。壹人壹碟，用香油、鹽、味精拌好。
註意:煮好的鴨湯不要壹次用完，吃的時候用來補充鍋裏的湯。這種火鍋也可以用雞湯和骨頭湯。喜歡吃辣的可以加入幹辣椒節，味道更濃。鍋底有當歸、黨參、山藥、蓮子等多種滋補品，128元。配兩葷三素，包括粉條、金針菇、脆皮香腸、餃子、湯圓等。
口味:重慶火鍋將麻、辣、鮮、香、辣的特點展現到極致，辣到極致。
需要註意的是，有“痔瘡”的年輕人要適量食用。呵呵