牛肉幹壹般是用牛肉和其他調料腌制的牛肉幹，保持了牛肉的嚼勁，長時間不變質。牛肉幹中的風幹牛肉來自蒙古戰士的戰糧，攜帶方便，營養豐富，被譽為成吉思汗的軍糧。
牛肉幹的歷史深厚而悠久。不是新品類，也不需要更多的市場培育和消費引導。不用擔心被其他產品取代。就國內休閑牛肉行業而言，很多企業已經存在了十幾年，但是牛肉幹市場的競爭還是不夠激烈。
牛肉幹的分類
風幹牛肉起源於內蒙古，早在800年前，就被稱為成吉思汗的軍糧。內蒙古風幹牛肉幹的優勢在於選用草原黃牛為原料，各種天然食材為調料。牛肉幹原汁原味，有嚼勁，西藏的牦牛肉幹最有名。顧名思義，就是以牦牛肉為主要原料制成的牛肉幹。
南方牛肉幹主要分布在我國南方，以福建和四川最為常見。南方牛肉幹的特點是輔料多，最典型的就是喜歡加肉松把肉打碎再壓縮。港臺東南亞牛肉幹是壹種美味的小吃，小塊的牛肉幹往往呈方形或長方形，褐色或深紅色。牛肉幹以頂級牛肉為原料，用木炭烘幹，有時加入不同口味的烤汁和配方，如蜂蜜和果皮。