佐料
豆拌面
250克
豆芽
100g
豌豆
100g
菠菜
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
大蒜梗
適量的
辣椒
適量的
步驟
1.這是我在街上買的豆面。如果我在家裏卷，會是黃豆:紅薯面:小麥面。比例為3:1:1。用熱水和面。
2.這是所有的配料。豌豆是用水浸泡壹夜的幹豌豆，用水和壹些堿煮。黑色的是幹苔葉，也就是萵筍葉，曬幹了，吃的時候泡溫水。這兩樣東西在這裏的面攤上都有。
3.切掉苔蘚的幹葉子，切碎洋蔥。
4.菠菜澆水了。其實外面賣的豆面裏面是沒有蔬菜的。我認為顏色不好。我自己加的，味道不錯，顏色也比較豐富。菠菜壹定要澆水，否則含有草酸，會影響鈣的吸收。
5.菠菜泡水，冷水浸泡，然後榨幹。
6.鍋裏放油，放入蔥和辣椒，小火翻炒。
7.開大火，炒豆芽壹分鐘。
加入冷水
9.加入煮過的豌豆，煮開，再煮五分鐘。
10.加入幹苔葉和豆面，將面條推勻。
11.大火燒開後，轉小火繼續煮，並不時推面條，避免糊底。
12.將面條煮至粘稠，加鹽調味。
13.最後放入菠菜，推勻，即可出鍋。吃的時候撒壹下，加點醬油和辣油。