佐料
蝦
300克
佐料
菠蘿
適量的
油
適量的
鹽
適量的
(母雞的)蛋
1
玉米澱粉
適量的
面粉
適量的
番茄沙司
適量的
精制糖
適量的
白醋
適量的
步驟
1.刀額新對蝦？6鹽煮水煮兩用
2.將菠蘿切塊(我用的是菠蘿罐頭，如果用的是鮮菠蘿，需要用鹽水泡壹下)。
3.去掉蝦頭，剝去蝦尾的外殼。
4.從蝦背上切壹刀，去掉蝦線，用牙簽把下半身和蝦尾連在壹起，就成了蝦球。
5.將適量的面粉和生粉以及壹個雞蛋倒入壹個大牌中，加入適量的水，做成酥脆的糊狀；用筷子夾住蝦尾，蘸上脆糊。
6.在六成油溫下炸至成型，然後取出。
7.將牙簽從炸好的蝦球中取出。
8.將油加熱，倒入去掉牙簽的蝦球，炸至表面酥脆，迅速濾出。
9.另起鍋加入適量水，倒入適量番茄醬，用勺子攪拌均勻，加入適量糖煮開。
10.上菠蘿塊，倒入適量白醋。
11.煮到番茄汁變濃。
12.油炸蝦球，翻炒均勻。
13.迅速把蝦球放進盤子裏。
技巧
拌脆皮糊的時候可以給少量泡打粉。酥脆的糊不能拌的太稀，不然不會碰到蝦球！
第壹遍蝦球炸成型，蝦球也炸透，油溫略低。拿牙簽的時候...(展開)