主料羊肉650克。
白蘿蔔450克
適量的輔助油
4克鹽
50克糖
白胡椒1g
洋蔥1
姜1
3片芳香的葉子
花椒15膠囊
1八角
豆蔻1
1幹辣椒
孜然粒量
肉桂1小塊
2湯匙料酒
紅燒羊肉的做法
1.將羊肉洗凈，切成小塊
2.把香料放進調味盒
3.將白蘿蔔切成2厘米厚的兩大塊，用筷子在蘿蔔上粘壹些小洞。
4.將冷水倒入羊肉、料酒和壹片蘿蔔片中，煮至鍋沸騰。撈出控水(同時在高壓鍋中加入適量的水燒開)。
5.炒鍋加入少許油和50克糖，小火翻炒。
6.翻炒至氣泡消失，糖變紅變亮。
7.快速倒入壹勺開水，變成糖色。
8.將泡過水的羊肉倒入糖色中，煮2分鐘上色。
9.把洋蔥切成大塊，把姜拍松。
10.然後把羊肉連同糖色壹起倒入高壓鍋，加入蔥、姜、餡盒和另壹塊白蘿蔔。加入鹽、料酒、胡椒粉和調料。
11.蓋上並裝上閥門。大火煮沸，轉中火。關火15分鐘自然放氣。
12.將剩余的蘿蔔切成象眼狀。
13.將羊肉湯倒入炒鍋，加入白蘿蔔塊，燉至蘿蔔7分熟。
14.倒入羊肉，燒至湯汁適宜。
烹飪技術像蘿蔔軟爛，可以和羊肉壹起燒。