苦菊和胡蘿蔔是我們經常吃的蔬菜。苦菊味苦，但營養豐富，如鉀、鈣、鈉、鎂、鐵、磷等。還能消腫止血，清熱解毒，對某些急性白血病有抑制作用。
胡蘿蔔中還有很多營養成分，其中富含的胡蘿蔔素可以養眼明目，對我們的視力有很大的幫助。今天我們就用這兩種食材做壹道美味的涼拌。首先會準備好必要的食材，比如苦菊、胡蘿蔔絲、鹽、蠔油、醬油、香醋、辣椒油、雞精、蒜末。然後我們先把苦菊切成小塊，把胡蘿蔔擦幹凈備用。這兩種食材壹定要提前清洗幹凈。如果不喜歡苦菊的苦味，可以提前用開水燙五秒鐘。
然後將胡蘿蔔絲焯水至熟透，再取出冷水壹次，可以讓胡蘿蔔絲的口感更爽口。之後將這兩種食材放入幹凈的小鍋裏，加入適量的鹽和上述調料，攪拌均勻。
喜歡吃辣的可以多放點辣椒油，攪拌均勻就可以吃了。但是，邊肖還是要告訴妳，做苦菊的時候，盡量不要用開水燙，因為苦菊含有豐富的營養成分，如果用開水燙會流失。可以提前用淡鹽水泡壹會兒，也可以去除苦菊的苦味。苦菊最常見的吃法是冷拌，可以很大程度上保持苦菊的營養成分和美味。