壹:材料
配料:1 8寸煙囪奇峰蛋糕、火龍果、楊梅、櫻桃、獼猴桃。
櫻桃冰淇淋:蛋羹:4個蛋黃40克糖300克牛奶玉米澱粉1茶匙淡奶油200克糖20克朗姆酒1茶匙櫻桃果醬200克。
二:練習
1.先做奇峰餅體。具體方法點擊這裏。
2.將蛋黃、糖和玉米澱粉混合，用打蛋器打至糖融化，蛋黃變淡變稠。將牛奶倒入奶鍋，小火加熱至剛好沸騰，立即關火，晃動奶鍋將熱牛奶冷卻10秒。
3.用壹只手將奶鍋裏的熱牛奶慢慢倒入有細流的蛋黃中，另壹只手繼續快速攪打，防止蛋黃被熱牛奶煮熟凝固。
4.蛋黃和牛奶完全混合後，繼續倒回奶鍋，然後開小火慢慢加熱，壹邊加熱，壹邊壹直攪拌。
5.持續加熱的蛋奶會越來越濃。如果用勺背提起，可以掛壹層濃得像米糊壹樣的漿，用手指從中間劃過去。指印可以停留壹段時間，不會馬上消失。關火。
6.將淡奶油和糖混合，用打蛋器打至七八分起泡，淡奶油膨脹65，438+0倍。
7.將冷蛋羹加入鮮奶油攪拌均勻，然後加入櫻桃果醬，最後加入朗姆酒攪拌均勻。
8.放入保鮮盒中，冷凍2小時，取出，用勺子自下而上攪拌整個冷凍雪糕，然後放入冷凍。每1小時攪拌壹次，重復兩次。
9.水果洗凈瀝幹，火龍果挖成小球，獼猴桃切塊。
10，將奇峰蛋糕頂部切平，填滿切好的部分中間，放火龍果，再在表面放上獼猴桃片、楊梅、櫻桃。最後上櫻桃冰淇淋。