烹飪中準備的配料:
冬瓜400克，豬肉60克，豆瓣醬15克，青椒2.5克，生姜1片，醬油適量，大蒜2.5克，豆豉適量，小蔥適量。
肉末燜冬瓜的步驟:
1.將準備好的冬瓜洗凈去皮，切成均勻的大塊，將剁椒和青椒分別剁碎。
2.將加工好的豬肉切成細肉末，姜、蔥、蒜切成小塊。
3、大火，最初倒入適量植物油稍微加熱油鍋，然後倒入肉末翻炒，註意此時油要濺出。
4.稍微翻炒後立即放入準備好的姜、蔥、蒜，還有剁椒、青椒。
5、翻炒壹會兒，把肉末出鍋，裝盤。
6.重新起鍋，然後倒入少許油，將大塊冬瓜放入鍋中慢慢煎。
7.將適量醬油均勻倒入鍋中。
8.冬瓜慢慢翻炒，讓醬油味道均勻，否則味道不好。
9.等到冬瓜熟了，再倒入之前炒好的肉末。
10，此時用大火快速翻炒，然後加入適量豆瓣醬進行適當攪拌。
11.等完全熟了，裝盤，壹碟香噴噴的肉末燜瓜就成功了。
烹飪技巧:
1.因為我們要紅燒，所以最好把冬瓜都切厚壹點，因為薄片容易散。
2.制作過程中記得小火慢煎冬瓜，大塊的很難熟。
3.油炸過程中不要加水和鹽。