鮮核桃的去皮方法有陰幹去皮、借用工具去皮、藥物去皮、微波爐去皮、機械去皮。
1、陰幹去皮
挑壹些表皮完好，沒有蟲害的新鮮核桃，放在家裏通風比較好的地方，是核桃皮自然陰幹，十幾天後，核桃的綠色表皮已經萎縮幹癟，出現皺褶，就可以直接用手把外皮剝掉了。沒有出現表皮萎縮幹癟，出現褶皺的核桃不要剝，需要在放上壹段時間才可以剝。
2、借用工具去皮
可以使用壹些工具來祛除新鮮核桃皮。需要準備壹個彎鉤的小刀，膠皮手套，鋼絲球這些工具。彎鉤小刀可以把新鮮核桃皮去掉，膠皮手套可以防止去皮時把手染黑，鋼絲球用來清洗去過核桃皮的核桃表面清潔。
3、藥物去皮
在新鮮核桃的表皮噴灑200倍的乙烯利，用壹些保溫的材料放上壹天。第二天，新鮮核桃表面的綠皮就會自動脫離，這種方法比較省時省力，但因為核桃表面殘留有農藥，人們在使用時可能會對人的身體產生傷害。
4、微波爐去皮
家裏面有微波爐的可以使用微波爐去新鮮核桃皮，加熱三分鐘以後放涼就可以去除新鮮核桃的表皮。
5、機械去皮
市面上售有專門去新鮮核桃皮的機器，如果需要大量的去新鮮核桃皮的可以使用機器，比較省時省力，效率也比較高。