空氣炸鍋是壹種可以利用空氣“油炸”的機器，主要是利用空氣代替原來煎鍋裏的熱油使食物成熟；同時，熱風也吹走了食物表面的水分，使食材達到了近似油炸的效果。
空氣炸鍋的工作原理是“高速空氣循環技術”，通過高溫加熱機內的熱管產生熱空氣，然後用風扇將高溫空氣吹入鍋內對食物進行加熱，使熱空氣在密閉空間內循環，利用食物本身的油脂對食物進行油炸，使食物脫水，表面變得金黃酥脆，從而達到油炸的效果。所以空氣炸鍋其實就是壹個簡單的帶風扇的烤箱。
空氣炸鍋使用中的註意事項
空氣炸鍋雖然可以在短時間內達到很高的溫度，但是每個產品的技術水平不同，操作方式也會有些不同。是否需要預熱需要根據說明書來確認。
特別是壹些老油炸鍋，壹般需要預熱五分鐘才能使用。如果沒有預熱過程，也可能影響食物的口感，甚至會出現壹些不熟悉的情況。這樣做出來的好吃的肯定不怎麽樣。如果需要預熱，只需要提前設定好，然後放入食物即可。
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