北豆福250克
1/2湯匙蝦醬
壹小把韭菜1，或蔥
大蒜2瓣
自制胡椒水
蝦醬豆腐的制作方法1
北豆腐用刀切成大小相等的方塊。
鍋內放入足夠的冷水，將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火將豆腐和水同時加熱，當水溫升至90度左右時，關小火恒溫加熱。
待豆腐慢慢浮起來，豆腐有壹定的緊實度時，將開水和豆腐倒入碗中備用。
炒鍋大火加熱，倒入適量食用油，加入1/2湯匙蝦醬。
舀入3勺自制的胡椒水
煮壹會兒，讓蝦醬用辣椒水稀釋。
將泡好的豆腐取出放入蝦醬中，用鏟子翻炒均勻，使每塊豆腐均勻包裹在蝦醬中，中火加熱至蝦醬表面產生大量氣泡。
韭菜或小蔥洗凈，切成小塊。大蒜去皮切片。
將韭菜或小蔥、蒜片撒入鍋中調味即可食用。
蝦醬豆腐方法二(自制辣椒水)
烹飪前將豆腐在水中焯壹下，可以去除豆腐表面的豆腥味和苦味。
煮豆腐時，將豆腐和水同時放入鍋中同時加熱，這樣煮出來的豆腐在煮的過程中不易碎，豆腐的中心也不會有洞。
而且在加熱的過程中，要註意熱度。水加熱到90度後，要改成低熱恒溫加熱。如果水開了，大火也會讓豆腐中間空心。
焯水豆腐是用煮豆腐的水浸泡的，這樣豆腐比較松散，煮的時候不會粘在壹起。