米粉——竹風吹來的天賜美食
得益於常年強勁的竹風，米粉制造業在新竹紮根發展了百年。雖然現在大多改為機器烘焙，竹風也曾吹過輝煌的歷史，但無法抹去。自動化生產後，米粉的口味更加多樣。除了純米粉，還有蔬菜米粉、芋頭米粉、什錦米粉等。聖母院、佛陀、白象、農耕都是相當知名的品牌。想吃現成的正宗新竹米粉，可以去市內的小吃店或者著名的城隍廟小吃嘗壹嘗。
貢丸——千錘金字招牌。
做丸子，壹定要用新鮮溫熱的豬肉，去筋去油，剁碎，搗碎，加調料，然後做成丸子。新竹有名的小吃店，大多都是自己手工制作貢丸，但每家因為肉、錘或調味的不同，都有自己獨特的味道。此外，設廠大量生產、講求衛生的海瑞、錦衣兩大知名品牌，不僅供應新竹大部分商品，還精心設計禮盒包裝。
竹切糕——百年香餑餑
當地人稱之為“新竹肉餅”或“餅餅”，是壹種鹹餅，餡有肥豬肉、紅洋蔥和冬瓜糖。新竹過去叫“竹派”，取名竹派，有保存古都風味的深意。烤好後的竹切餅皮脆餡軟，自然令人垂涎三尺。其中，創立於1898，位於城隍廟旁的老字號新福鎮蛋糕店還是最有名的。