1
裏脊肉切成1.5cm見方的塊，加入1湯匙(15ml)生抽、少許黑胡椒、鹽3g、澱粉3g、油1湯匙(15ml)腌制30分鐘。把菠蘿切成和肉差不多大的塊。將青椒和紅椒分別切開。
2
將打好的雞蛋加入鹵肉中，攪拌均勻。把肉在面粉裏滾壹圈，讓它均勻地粘在壹層面粉上。把它放在篩子裏，抖掉多余的粉末。放入油中火炸3-5分鐘至熟。取出排出的油以備後用。
三
番茄醬3湯匙(45毫升)，米醋2湯匙(30毫升)，生抽1湯匙(15毫升)，糖1湯匙(10克)，清水100毫升，拌勻成汁。水澱粉待用。火鍋，不用倒油。倒入汁液，中火煮至冒泡，倒入水澱粉，拌勻，煮至微粘。
四
倒入肉、菠蘿、青椒，快速翻炒，將粘稠的汁液掛勻。
五
提示:1。喜歡吃辣的可以用我圖中的辣椒。如果不喜歡吃辣，可以用菜辣椒。肉要提前腌制壹段時間，這樣炒出來的肉更香更嫩。2、炒肉的時候，第壹次可以開小火慢慢炒至熟。魚全部撈出後，可以從新開的火上快速的再炸壹次，這樣肉更脆。3.最後快速翻炒均勻。這樣肉就可以掛汁脆了。菠蘿也可以保鮮。
六
這道菜酸甜可口，有菠蘿的香氣，非常好吃。