饅頭的原料比較簡單，主要是小麥粉、酵母(或老面條)和水；制作面包除了小麥粉、酵母和水外，還需要油、糖、鹽、雞蛋、奶粉以及各種輔料和添加劑。
同時，面包中的壹些原料價格普遍偏高，比如優質的藍紋奶酪，由於產量少，價格高，幾乎是很多西式面點師的夢想材料。而壹般用於西式糕點的普通奶酪，如南橋、安家等，價格也很貴。
2.面包的制作過程更加復雜，勞動強度也更大。
從制作工藝上來說，饅頭做起來比較簡單。和面、和面、制餡、包裹、發酵、蒸，制作周期約壹個半小時；做面包需要很長時間，涉及很多工序。做壹個最簡單的面包，揉面30分鐘，第壹次上菜40分鐘，放松定型20分鐘，第二次上菜30分鐘，烘焙15分鐘，可能兩個小時都做不完。
其中揉面對於饅頭來說是壹個簡單的動作，因為面粉和水的比例是固定的。只要掌握了基本的手法，揉面很流暢，最後的效果都是壹樣的。但是對於面包來說，不同的食譜需要不同的揉面程度和手法。比如法棍越少揉越好，而吐司需要揉透。
3.面包店經營成本較高。
面包店裝修壹般比較精致，環境優雅，購買設備、人工、租金等成本導致其運營成本較高。由於面包工藝復雜，產量小，只能追求高成本帶來的高品質來保證銷量。