傳統小吃杏仁豆腐不是豆腐。
杏仁豆腐的主要原料是杏仁和糖。杏仁屬於堅果類，並不屬於豆類。其次，制作杏仁豆腐的過程中，銷隱通常會將杏仁浸泡、打磨成漿，再加入糖和其他配料進行凝固。這個制作過程與豆制品的制作過程有很大的不同。
盡管杏仁豆腐並不屬於豆制品，但它仍然是壹種美味可口的小吃。在傳統的制作過程中，通常會加入牛奶或椰奶，使得杏仁豆腐更加滑嫩、口感更加豐富。
此外，杏仁豆腐的甜味主要來源於糖，因此它也是壹種適合甜食愛好者的小吃。無論是作為餐後甜點還是小吃，杏仁豆腐都是壹道美味的選擇凳鬥配。
制作方法
原料：甜杏仁30克、白棗指糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、山楂糕丁少許、蜜桂花少許。
1、郾甜杏仁洗凈，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀，然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
2、郾凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入壹方形盤內晾涼，再放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
以上內容參考：百度百科-杏仁豆腐