亥菜和韭菜並不是壹種菜，兩者可以說是“近親”，亥菜其實是福州鼓嶺所特有的壹種蔬菜，外形和韭菜有點像，但是葉片會比韭菜寬大壹些。
亥菜與韭菜區別
1、品種不同
亥菜又叫做寬葉韭菜，屬於蔥科的壹種植物，而韭菜又叫做懶人菜、扁菜、長生韭等，是百合科的壹種植物，兩者是完全不同的。
2、生長環境不同
亥菜壹般都是生長在大棚之中的，而韭菜既有地裏種植的，也有大棚種植的，自然生長的韭菜葉片會細壹點。
3、大量使用農藥
韭菜在生長過程中如果打農藥的話，壹般是使用含磷量較高的農藥，有著促進葉片生長的作用，看起來會和亥菜差不多。
亥菜特點
亥菜其實就是寬葉韭菜，又叫做石韭，是蔥科、蔥屬的植物，是壹種福州所特有的蔬菜，葉片比較寬大，炒熟之後軟硬適中，香氣四溢。
韭菜特點
韭菜是壹種百合科的宿根蔬菜，蔬菜的適應性很強，有著抗寒耐熱的特點，葉片呈現出扁平的帶狀，比較細，表面還有壹層蠟粉，香味和亥菜很像。