清蒸排骨味道清淡不油膩。家裏蒸排骨壹般分為普通蒸鍋和高壓鍋兩種。其實兩者時間差不多，壹般都是30分鐘左右，但普通蒸鍋出鍋壹般要40分鐘。
壹般蒸排骨要先腌制，大概需要30分鐘，普通的蒸排骨需要40分鐘左右，但很多時候要看具體情況:
1.粉蒸排骨，高壓鍋20分鐘，普通鍋至少40分鐘，筷子可以戳進去。
2.廣式豆豉蒸排骨，小塊小排，水開了，要30分鐘。
3.其他大排骨看情況，但肯定要40分鐘以上。
高壓鍋蒸排骨需要多長時間？
蒸排骨壹般要半個小時左右。水燒開後，排骨下鍋蒸，壹般需要20分鐘。其實個人覺得跟妳用什麽鍋關系不大。關鍵是期間不要開蓋，要40分鐘。
蒸排骨小貼士:
1，在排骨的選擇上，要選擇肥瘦相間的排骨，不要全是瘦肉，否則肉裏面沒有油，蒸出來的排骨會更柴。
2.所有調料攪拌均勻後，最後壹步是用較少的幹澱粉攪拌均勻，在排骨表面形成壹層薄薄的糊，這樣排骨內部的水分在蒸的時候就能很好的保持，所以會很嫩。
3、豆豉裏有油，裹在排骨表面的油也能起到澱粉裹的效果。
4.選擇合適的排骨。這排骨裹上油和澱粉後，壹定是嫩的。