2.鍋中放入適量的水和少量的油，將胡蘿蔔片煮熟，撈出瀝幹備用。
3.蒜苗洗凈，拍松切段，幹辣椒切段或切絲。
4.炒鍋燒熱，加入少量油，放入幹辣椒翻炒。
5.加入蒜苗翻炒。
6.最後加入胡蘿蔔片，攪拌均勻。用鹽調味。
胡蘿蔔是對人體健康有益的蔬菜。除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和較多的鉀、鈣、磷、鐵等無機鹽外，還含有豐富的胡蘿蔔素(紅胡蘿蔔含量最高，黃胡蘿蔔含量較低，肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多)。
胡蘿蔔不僅營養豐富，而且還有很好的醫療效果。
保護視力:妳見過戴眼鏡的兔子嗎？我不這麽認為。這是因為胡蘿蔔中豐富的胡蘿蔔素能被小腸壁轉化為維生素A合成視紫紅質，使人眼睛明亮。
減緩身體衰老:胡蘿蔔素具有抗氧化活性，維持上皮細胞的正常功能。
防癌:研究證實，每天吃胡蘿蔔有利於防癌。
提高免疫力:長期暴露在密閉的空調環境或城市汙染的外部環境中，會直接影響呼吸道黏膜的防禦功能，機體的抗病能力也會下降。
另壹方面，各種細菌、病菌大量繁殖，身體不好時病菌、病毒就會乘虛而入。所以，都市上班族要多吃胡蘿蔔，保持維生素A攝入量，提高免疫力。