自制牛肉老幹媽醬做法圖解11。切牛肉。喜歡細肉末的可以剁碎。個人比較喜歡顆粒肉。姜蒜切碎備用。黑豆豉做好了。至於豆豉剁碎不剁碎，由個人喜好決定。
說明自制牛肉老幹媽醬的做法22。中間忘記拍照，請見諒。我就用文字來表達吧。將油放入冷鍋中冷卻。油熟了，把牛肉炒壹下。同時倒入洋蔥。其實因為油多，這裏應該算轟炸。煎3-5分鐘。如果妳喜歡硬肉，多煎壹下。如果肉丁比較大，再炒2-3分鐘。反正肉好做。至於肉是幹的還是軟的，就看妳自己的喜好了。可以炒著嘗嘗。然後取出牛肉和洋蔥，丟棄洋蔥，將油留在鍋中。在油鍋裏翻炒豆豉，加入姜末和蒜末翻炒。加入煎好的牛肉。加入切碎的熟花生，翻炒熟白芝麻。關火，加糖，糖化後加入辣椒面和胡椒面，關火。翻炒均勻。
自制牛肉老幹媽醬做法圖解33。嘗嘗吧。通常加入豆豉後不需要加鹽，但不同豆豉的含鹽量也不同。可以根據現有口味加入適量的鹽和味精。我的沒有加其他口味，因為已經很好吃了。
自制牛肉老幹媽醬做法圖解44。放在瓶子裏，放進去的時候註意空氣，就是要壓緊，先放固態，最後把油倒進去。其實我覺得我這裏還是少了壹點油。炒到最後，只有鍋底有壹點油，但是裝瓶後，按下去油就出來了。