蠶豆
500克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
胡椒面
適量的
辣椒粉
適量的
五香粉
適量的
發酵面粉制成的甜沙司
適量的
精制糖
適量的
麥芽糖
適量的
步驟
1.將豆子浸泡在水中壹個晚上，直到每個豆子都膨脹起來。
2.豆子泡好後，剝去外殼，留下豆瓣菜。
3.鍋裏燒油的時候，需要多放油，但是實際耗油量並不多。
油溫五成熱時，將去皮的豆瓣倒入鍋中。
4.用中火慢慢煎
5.豆子脆了，就可以出鍋了。這個過程大約需要15分鐘。
6.炒好的豆瓣撈出後，先加入甜面醬。
7.攪拌均勻後，讓它充分冷卻。
8.依次加入五香粉。
9.辣椒面
10.胡椒面
11.白糖、鹽
12.混合均勻。
13.鍋中加入少許油和糖。
14.小火翻炒
15.加入麥芽糖
16.糖和麥芽糖完全混合後，根據豌豆的量加入水，混合在壹起。
17.最後，將拌好香料的豆瓣倒入鍋中，快速攪拌，讓每個豆瓣都均勻地裹上壹層糖衣。
18.趁熱拿出來，撒上熟面粉防止豌豆粘在壹起，涼了再吃。
撒粉步驟忘記拍照了。